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发布时间:2022-05-29 13:10:05
“粽”字古又写作“糉”(zòng),历跟粽子沾边儿的文字记载,早大概见于汉代许慎的《说文解字》,将之解释为“芦叶裹米也”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子的莫过于猪肉粽。粽子作为中国一大传统节日名点,在端午还是一些特殊的场合都是送礼的佳选择,例如一些企业在端午时也能想到给员工送些福利,这个时候一个合适的礼盒包装,成为了大家关注的焦点,和其他商品一样,粽子的礼盒包装风格也是五花八门,不尽相同。
吃粽子搭配白萝卜。白萝卜具备清新***利湿的效果,吃粽子之际搭配食用,可以。吃粽子蘸白糖。糖对黏液有稀释消化效果,可以防护胃黏膜、防护脾胃,***认为,糖有补益和中效果,所以蘸糖吃粽子是完全可以的。粽子配水果。吃粽子的同时,可以搭配蔬菜、水果等可助肠、胃蠕动的食物,免于因吃粽子引发的肠、胃。但切勿吃含水分非常多的寒性瓜果类,例如西瓜,不然容易制造成腹泻或。
有研究表明,对于圆粒糯米和长粒糯米,因为支链淀粉结构的不同,它们冷藏和回热时消化速度差异较大。跟圆粒糯米相反的是,长粒糯米经过冷藏、重新加热后消化速度比新鲜烹调时(次由生变熟)降低。冷肉粽中动物油影响消化。对于粽子里的配料,如果是五花肉等肉类,因为含有比较多的动物油,它们冷后会凝结后乳白色的固体,比热的液体油明显难消化。如果配料是一些如绿豆等豆类,但对于大多数人而言,吃这类冷的豆子一般问题不大(相信红豆雪糕、冷的八宝粥、绿豆饼等都吃了不少),但冷的糯米同样影响消化。因此,建议粽子趁热吃。
江米:越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2 ~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
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