六安新鲜大闸蟹的行业须知「多图」

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后好喝上一杯姜茶。取半盆水，把***好的蟹放入水中，如吐气泡即为鲜活。大闸蟹一时吃不完，保存还真是个大问题，那么如何保存大闸蟹呢?如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。把细小的蟹爪拉直，如能很快自然弯曲，即为鲜活。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，好的办法是，把自己的浴缸先让出来给大闸蟹做暂养池

忌吃柿子：切忌大闸蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使大闸蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、、腹泻等不良反应。附肢健全，没有残肢，反应敏捷，活动有力，体表完整无伤，无污泥附着。螯足周围长满刚毛的不能选用。所以在选购大闸蟹种时，要注意观察大闸蟹种的腹部，如果是三角形或近似三角形的，即为正常大闸蟹种，可以选购。选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。大闸蟹种规格整齐，以100只~200只/公斤为宜，过大存在的隐患，且不耐运输，影响放养成活率，过小生长缓慢，养成规格小。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。忌吃生蟹：大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类***和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。很多人都喜欢吃大闸蟹，但同时在吃蟹的时候一些禁忌一定要注意，不然很容易出事情，大闸蟹的腹部扁平呈片状，通常称为大闸蟹脐。幼大闸蟹不论雌雄个体，腹部都狭长，略呈三角形，但随着生长，雄大闸蟹的腹部仍保持三角形，而雌大闸蟹腹部却逐渐变圆，且周围密生绒毛。清蒸大闸蟹，肉鲜味美，只需要把螃蟹肚子朝上然后在锅里蒸上10多分钟。然后拿出锅就好了。解开***好的蟹，如能自由爬行即为鲜活。