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大闸蟹的做法和吃法：醉蟹，首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

从***的角度来讲蟹性寒多吃不易尤其孕妇不建议吃。至于为什么要搭配姜末和醋一起食用这是因为姜末可以中和蟹的寒性而酸可以起到杀菌的作用。另外南方也有和黄酒一起搭配的也是同样的效果。很多人都在纠结选择什么醋好其实什么醋都可以不过我一般用的是米醋。因为米醋的味道比较淡不会遮盖掉阳澄湖大闸蟹的鲜味。

如果所购大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。大闸蟹的选择和购买人们会比较关注，你应该能够关注到它的营养价值，而且现在很多人他们在选择使用之后，它可以降低肠道内胆固醇，也可以以让人们很好的保护，防止的发生。现在很多人在自己的日常生活中会选择购买一些营养品，尤其是一些蛋白质含量低脂肪的一些产品，对于***本身具有非常好的作用。越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了，而且通常品质也不高。所以大闸蟹的大小很重要，而这一点还是很好辨别的。