合肥大闸蟹订购来电咨询「在线咨询」

蟹和风雅之士自古就有着不解之缘。古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事，那么就让我们分别谈谈蟹与酒、蟹与诗、蟹与菊的渊源。蟹性寒，酒可解之，故蟹酒相连，是自然而然。历早的螃蟹美食家就是一个嗜酒之人，这就是毕卓。《世说新语》有载，毕卓曾云：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”有酒有蟹，复夫何求？有酒无蟹自然是大之遗憾，诗仙李白在《月下独酌》对此作了好的注脚，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”把酒持蟹，登临高台，明月高照，纵目四野，自是人间大快意之事！

诗人们字字珠玑的诗句使人窥探到的却是他们对于蟹肥螯美的渴望，不由让我们发出亦是此道中人的感叹！但历代咏蟹的诗句中有名的还是皮日休的《咏蟹诗》，“未游沧海早，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”寥寥数字将螃蟹的横行之状与无畏性情跃然纸上。金秋时节，菊黄蟹肥，持蟹赏菊，其乐融融，而且这其中也有一定的科学道理，“酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜”，可见吃蟹时赏菊也可抑止蟹的腥气。

蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮15-20分钟。可根据蟹的大小而定大闸蟹的做法和吃法：蟹酿橙，材料：阳澄湖大闸蟹，橙子。配料：酒、醋、。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。

如果你是煮着吃也不怕大闸蟹顶锅盖了。煮大闸蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

如果你是烧了吃就可把大闸蟹直接放在砧板上劈。然后将大闸蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了大闸蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。